柑橘 - まごころ農園

こだわりの八朔

まごころ農園では夏場は桃を育て、冬場は八朔を育てています。和歌山県は日本一の八朔生産量になっております。八朔の旬は2月～3月後半でシーズン中には、緑の葉っぱに綺麗に色づいた黄色の八朔の実が町中に広がっています。

■発送時期：１月下旬～２月頃

従来の収穫時期は1月後半から2月中旬になっておりますが、まごころ農園では早めに収穫をし冷暗所でじっくり寝かせてから出荷しています。

冷暗所で寝かすことで八朔特有の酸味を適度に抜いていきます。寝かせた八朔は甘みが増し、よりおいしくなります。

もちろん、防腐剤やワックスの使用は一切ありませんので、寝かせている最中に傷んでしまう八朔もでてきます。一度傷むと、他の八朔も傷んでしまうため、寝かせている間もしっかりした管理が必要になってきます。

一度、寝かすことで管理に手間はかかりますが、酸味と甘みのバランスがとれたおいしい八朔ができあがります。ぷりっぷりの食感と、どこか懐かしい味わいをご賞味ください。